Cafeの週末メニューを開発中

今日は沖縄の豆乳に、ほんの少しにがりを加えてオーブンで蒸した自家製豆腐を研究。しかし、沖縄の豆乳は本土の物と作り方が違うらしく、この方法ではしっかり固まりませんでした。ゆし豆腐っぽくなってしまうので、さらに研究を続けることに……。
予定では、しっかりできた自家製豆腐に、ダシのきいたあんをとろっとかけて食べたい……てことだったのですが。

そんなCafe naminami weekendのサイトを、弊社サイト内に設けました。

Cafe naminami weekend

沖縄にきたら、ぜひ糸満まちぐゎーのお店にお運びください。

もずく採り

もずく採りのシーズンは、ゴールデンウィークまで。 …だそうです。

【きょうのレシピ】まぐろとアボカドのソテー

最近、ヨメのやってる店Cafe naminamiが忙しくなってきまして、仕込みのある日は拙者が夕食当番。そんなわけで、最近よく料理をしています。
つくってみて「まぁまぁウマかった」と思うものは忘れないようにメモしようと企みました。今日は、まぐろとアボカドのソテー withサルサソースです。

【材料】
まぐろ300〜400グラムくらい
アボカド１〜２個
マヨネーズおおさじ1.5〜２
塩こしょう
（サルサソース）
トマト小２個
たまねぎ中1/2個
オリーブオイルおおさじ２くらい
チリパウダーこさじ１
レモン1/3くらい
塩こしょう

【つくりかた】
１）サルサソースをつくります。湯むきしたトマトは種を取って大きめのみじん切りにしてざるで少し水分を切ります。それを細かいみじん切りにしたたまねぎ、オリーブオイル、チリパウダー、レモン汁、塩こしょうとあえて、冷蔵庫へ。しばらくなじませます。
２）半分に割ったアボカドをスプーンですくってボウルでつぶし、たたいたまぐろ、マヨネーズ、塩こしょうとあわせてざっくり混ぜます。
３）中火のフライパンで２）を焼きます。大きさは普通のハンバーグの半分くらい。
４）両面がこんがり焼けたら完成。サルサソースはたっぷり作ってたっぷりかけた方がうまいです。